Home อาหารและสุขภาพ แจกสูตรสร้างอาชีพ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว” กับเคล็ดลับน้ำซุป ที่คนขายไม่เคยบอกให้รู้!

แจกสูตรสร้างอาชีพ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว” กับเคล็ดลับน้ำซุป ที่คนขายไม่เคยบอกให้รู้!

0

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว

วันนี้เรามีสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวมากฝากทุกคนจ้า ส่วนผสมและวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวมีดังนี้

ส่วนผสม

  1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นหมี่แช่พอนุ่ม 1 กิโลกรัม
  2. เนื้อหมูติดมันสับ 300 กรัม
  3. ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม
  4. ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
  5. ไส้หมูต้มหั่นขนาด 1 นิ้ว  1 ถ้วย
  6. เลือดหมูหั่นลูกเต๋าขนาด ½  นิ้วลวก 2 ก้อน
  7. กุ้งแห้งฝอย ½ ถ้วย
  8. ตังฉ่าย ¼ ถ้วย
  9. กระเทียมเจียวปนแคบหมู ¼ ถ้วย
  10. ผักชีซอย 2 ต้น
  11. ต้นหอมซอย 3 ต้น
  12. มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

เครื่องปรุงรสต่อ 1  ชาม

  1. น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
  2. น้ำปลา 1 / ½ ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. มะนาวหั่นซีก ½ ลูก
  5. ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำซุปกระดูกหมู ½ ถ้วย

สูตรน้ำซุปกระดูกหมู

  1. ล้างกระดูกหมูเอียวเล้งและคาตัง ½ กิโลกรัม ให้สะอาด
  2. ใส่ลงในหม้อบรรจุน้ำ 15 ถ้วย
  3. ล้างหัวไชเท้า 1 หัว ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นหนา ใส่ลงในหม้อน้ำ
  4. ตามด้วยรากผักชีทุบ 5 ราก กระเทียมทุบ ¼ ถ้วย พริกไทยเม็ดบุดพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดลดไฟอ่อนลง หมั่นช้อนฟองทิ้ง
  6. ปรุงด้วยเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด ¼ ถ้วย
  7. ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปหอมหวาน ปิดไฟ

กระดูกเอียวเล้ง

เป็นกระดูกหมูส่วนสันหลังมีเศษเนื้อติดตามช่องระหว่างกระดูก ทำให้น้ำซุปมีรสหอมหวาน น้ำขุ่นข้น เนื้อที่ติดอยู่ระหว่างซอกกระดูกนี้ เมื่อต้มจนเปื่อยนุ่มกินอร่อย เลือกดูสีเนื้อหมูที่ติดสันหลังเป็นสีชมพูอ่อน ไม่เขียวคล้ำ

กระดูกคาตัง

เป็นกระดูกหมูส่วนข้อหรือกระดูกเชิงกราน เมือต้มจะไนซุปที่ใส รสหวานน้อยกว่าเลือกกระดูกขนาดกลาง เศษเนื้อที่ติดเป็นสีชมพูอ่อนก่อนใช้ให้ทุบเล็กน้อย เพื่อให้รสหวานจากเนื้อกระดูกออกมา

วิธีทำ

  1. ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำ 1 ½ ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูสับ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อนปิดไฟ
  2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือนด้วยไฟแรงจนสุก
  3. ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวจากนั่นปรุงน้ำต้มยำโดยใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว
  4. จากนั้นปรุงน้ำต้มยำโดยใส่หมูบะช่อลงในชามอีกใบ
  5. ตามด้วยตับหมู ไส้หมู เลือดหมู กุ้งแห้ง ตังฉ่าย เติมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปีบ มะนาวใส่ ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว
  6. ตักน้ำซุปร้อน ๆ ใส่ คนให้เข้ากันทั่ว เทลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยกระเทียวเจียว ผักชีและต้นหอม ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว เสริฟร้อน ๆ

**อยากให้ทุกคนได้ลองทำดูนะคะไม่ยากเลยค่ะสูตรนี้อร่อยจริง ๆ ลองทำแล้วจะติดใจ ไว้เจอกันใหม่ฉบับหน้าละกันค่ะ

แหล่งที่มา: bobonoodles.blogspot.com

Loading...

Comments

comments