Home อาหาร แจกไปเลย 4 สูตรหมูหมักราดหน้า เด้งนุ่มละลายในปาก เอาไปสร้างอาชีพได้

แจกไปเลย 4 สูตรหมูหมักราดหน้า เด้งนุ่มละลายในปาก เอาไปสร้างอาชีพได้

สูตรหมูหมักราดหน้า

ราดหน้า ถือเป็นอาหารยอดฮิตที่เป็นที่นิยมของคนไทยอย่างหนึ่ง ด้วยจุดเด่นที่มีความอร่อยถูกปาก สามารถปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจ และยังหากินได้ง่าย มีขายแทบจะทุกที่เลยก็ว่าได้

แต่หลายคนก็มักจะพากันสงสัย ว่าการกินราดหน้าที่ร้านนั้นอร่อยจริง แต่พอขอวิธีทำเขามาทำกินเองบ้างทำไมไม่อร่อยแบบนั้นก็ไม่รู้ ดังนั้นวันนี้เราจึงมีสูตรการทำราดหน้าให้อร่อยถูกปากมาฝากกันค่ะ

ส่วนประกอบน้ำหมักหมูเต็ม (หมักเนื้อหมู/1 กิโลกรัม) แบบโบราณไม่ใส่ผงโซดา

  1. หมู ส่วนสะโพก (หั่นชิ้นพอคำ) 1 ก.ก. (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง)
  2. น้ำตาลทรายขาว 3 ชต. (หากมีน้ำตาลปี๊บ จากหอมกว่า)
  3. ซ๊อสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว)  4 ชต.
  4. ซีอิ้วดำ หวาน 1/2 ชต. (เพิ่มสีให้ดูสวย)
  5. น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ชต.
  6. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช.ต.
  7. น้ำมันหอย 4 ชต.
  8. แป้งมัน ตราปลามังกร 1 ช.ต.
  9. น้ำสะอาด 5 ชต.
  10. ผงปรุงรสหมู 1 ชต.
  11. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ (ผสมน้ำหมักหมู)

  1. ภาชนะใบใหญ่ เช่น กะละมัง เทน้ำสะอาด (9) ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว (5) ใหม่ๆ นายเหลืองไม่เอาเนื้อกระเทียมนะครับ
  2. ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำแล้วเทผสม ตืให้เข้ากันดีเสียก่อน จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือ 2-11 (ยกเว้น 5, 9 เพราะใส่ไปแล้ว) จะได้น้ำหมักหมู
  3. ชิมรสดูก่อนว่าถูกใจหรือไม่ แล้วปรุงเพิ่มตอนนี้ จากนั้นนำหมูส่วนสะโพกที่หั่นเอาไว้แล้วลงคลุกผสม ใช้มือคลุกหมู กับน้ำปรุงราว 10 นาที
  4. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ตอนหมักหมูใหม่ๆ น้ำหมักจะดูมากๆ เจิ่งๆ แต่พอผ่านไปสัก 1-2 ชม. น้ำหมักจะหายไปหมด เพราะเข้าไปอยู่ในเนื้อหมูแทน
  5. ก่อนน้ำหมูไปปรุงราดหน้าให้นำมานวดหมูอีกครั้งเพื่อให้เครื่องปรุงทั่วถึง

สูตรน้ำหมักหมูแบบย่อ สำหรับทำทานง่ายๆที่บ้าน (สำหรับหมู 1กก.)

  1. เนื้อหมู 1 กก.
  2. แป้งมัน 1.5 ชต.
  3. น้ำตาลทราย 2 ชต. (ใช้น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า)
  4. น้ำเปล่า 4 ชต.
  5. ซอสภูเขาทองฝาเขียวหรือซ๊อสแม็กกี้ 3 ชต.
  6. แป้งมัน 1 ชต.
  7. น้ำมันพืช 2 ชต.
  8. ไข่ไก่ทั้งใบ 1 ฟอง

สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบ ทั่วไปปัจุบัน (ส่วนใหญ่ใส่ผงโซดา) สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม

  1. เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.
  2. โซดาไบคาร์บอเนต (ผงฟู) 1.5 ชช. (ตราเบสฟูดส์ อย่าใส่เยอะเนื้อจะเละมีรสเฝื่อน)
  3. รสดีผง รสหมู/ไก่ 2 ชช. (ช้อนชา)
  4. ซ๊อสปรุงรส ฝาเขียวหรือแม๊กกี้ 2 ชต.
  5. น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.
  6. น้ำสะอาด 3 ชต.
  7. พริกไทยขาว 2 ชช.

สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบโบราณ ไม่ใส่แป้งมันหมูอกนุ่มๆ แต่ไม่เด้ง เคี้ยวสู้ฟัน

  1. เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.
  2. น้ำปลาอย่างดี 4-5 ชต.
  3. พริกไทย 2 ชช.
  4. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
  5. น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.
  6. น้ำสะอาด 3 ชต
  7. น้ำมันหมู พร้อมกากหมูสับละเอียด 4 ชต.
  8. น้ำสัปรส 2 ชต.

คลิปแนะนำสูตรหมูหมัก และคลิปสอนทำราดหน้า

ขอบคุณข้อมูลจาก: 9leang.com, every-thinks.com

loading...

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *